PREPARAZIONE: 4,5 ore COTTURA: 0 min DOSI PER: 6 persone
Ho letto in un articolo di giornale che, astronomicamente parlando, stasera ci sarà l’equinozio di primavera, anche se per convezione il giorno di inizio della stagione è deputato a domani. Effettivamente nell’aria è già qualche giorno che si respira un energia di vita nuova, la natura sta iniziando a rifiorire e i grigiori dell’inverno sembrano passati. Personalmente è la stagione che preferisco, la forza di rinascita che percepisco in questo periodo dell’anno mi mette sempre di buon umore. In onore della primavera quindi, ho preparato questa cheesecake vegan, al quale ho dato una nota di colore utilizzando un colorante naturale di @molinispigadoro decorandola poi con frutta fresca.
Ingredienti
- 200 gr di biscotti secchi vegan
- 50+100 gr di succo d’acero
- 15 gr di olio di semi di mais
- 250 gr di tofu
- 250 gr di latte di soia
- 1 limone succo e buccia grattugiata
- 15 gr di maizena
- 2 gr di agar agar
- 4 gr di polvere colorante naturale
Procedimento
- Frulla i biscotti in un tritatutto, impastali con l’olio e 50 gr di succo d’acero, stendi il composto ottenuto in una tortiera di 20 cm di diametro foderata con carta forno e riponila in frigo a riposare.
- Fai sobbollire il tofu in un pentolino colmo d’acqua per qualche minuto, dopo di che scolalo e frullalo in un mixer insieme al succo di limone, la buccia grattugiata e il restante succo d’acero.
- Versa il composto in una terrina e aggiungi la maizena e la polvere colorante mescolando bene.
- Stempera in un altro pentolino l’agar agar con il latte di soia freddo, metti sul fuoco e porta a temperatura, lasciando sobbollire per un paio di minuti.
- Togli dal fuoco e unisci il latte alla crema di tofu, mescola in modo da rendere il tutto uniforme e versa il composto sulla base di biscotti, riponi la torta in frigorifero e lascia rassodare almeno 4 ore prima di servire.
