torta di ricotta vegan alla frutta

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Ingredienti

• 200 gr di farina semintegrale di farro
• 50 gr di farina di mais fioretto
• 70 ml di olio di semi di mais
• 150 gr di malto di riso
• 8 gr di polvere lievitante
• buccia grattugiata di mezzo limone
• un pizzico di sale
• 300 gr di di ricotta vegetale ( di mandorle o di soia)
• 150 gr di malto di riso
• buccia grattugiata di mezzo limone

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Procedimento
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1. Mescola in una ciotola le farine con  la polvere lievitante e il pizzico di sale.
2. Emulsiona con il minipimer l'olio con il malto di riso e la buccia di limone grattugiata e unisci il composto ottenuto alle polveri.
3. Impasta bene le poveri con il composto di olio e malto e stendilo in una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro foderata con carta forno.
4. Amalgama con l'aiuto del minipimer la ricotta vegetale con il malto di riso e la buccia di limone grattugiata, in modo da ottenere una crema omogenea e poi versala al centro della crostata, livellando con un cucchiaio o una spatola.
5. Inforna a 170/180 gradi per 30 minuti, dopo di che sforna e lascia raffreddare.
6. Guarnisci in superficie con frutta di stagione a piacere.

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