torta di pastinaca al cioccolato

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Ingredienti

• 600 gr di pastinaca lessata
• 150 gr di farina di riso integrale
• 100 gr di nocciole
• 250 gr di malto di riso
• 50 ml di olio di semi di mais biologico
• 1/3 di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1/3 di cucchiaino di zenzero in polvere
• la buccia grattugiata di 1/2 arancia o due gocce di olio essenziale di arancio dolce
• 1 pz di sale marino integrale

per la copertura
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• 100 gr cioccolato fondente almeno 70%
• 70 gr di acqua 
• 30 gr di olio di semi di mais

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Preparazione

1. Frulla le nocciole in modo da ottenere una farina grossolana (tenendone da parte un cucchiaio) e versale in una terrina capiente.
2. Aggiungi la farina di riso integrale, la vaniglia, lo zenzero, la buccia grattugiata di arancia, il sale e amalgama il tutto.
3. A parte frulla la pastinaca lessata insieme al malto di riso e all'olio.
4. Unisci il composto ottenuto agli ingredienti secchi e mescola bene.
5. Versa l'impasto in una tortiera di circa 20 cm di diametro precedentemente oliata e inforna a 165 gradi per 40/45 minuti.
6. A cottura ultimata, sforna e lascia raffreddare.
7. Nel frattempo prepara la copertura: trita al coltello il cioccolato fondente, versalo in un tegamino insieme all'olio e all'acqua e scogli a fuoco dolce, facendo a attenzione a non far bollire.
8. Ricopri il dolce di pastinaca con la glassa al cioccolato, spolvera con il trito di nocciole tenuto da parte e lasciala riposare in luogo fresco, affinché la la copertura si solidifichi, prima di servire la torta a fette.

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