strudel vegan di fichi e nocciole

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Ingredienti

per la pasta
 

• 100 gr di farina semintegrale di grano tenero
• 100 gr di farina integrale di riso
• 10 gr di polvere lievitante biologica
• 1 pz di sale marino integrale
• 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 20 gr di zucchero di canna
• 40 ml di olio di semi di mais biologico
• 130 ml di acqua

per il ripieno

• 500 gr di fichi freschi
• 60 gr di nocciole
  
• 20 gr di semi di canapa
• 50 gr di succo d'acero
• 1/4 di cucchiaino di vaniglia
• 3 gocce di olio essenziale di limone (o la buccia grattugiata di 1/2 limone)
• 1 pz di sale marino integrale

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Procedimento

1. Prepara la pasta miscelando in una terrina tutti gli ingredienti secchi, successivamente aggiungi l'olio e l'acqua e impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo; lascialo riposare in frigorifero  per mezz'ora. 
2. Lava e monda i fichi, tagliali in piccoli pezzi; trita le nocciole in modo grossolano.
3. Fai saltare qualche minuto in padella i fichi con il resto degli ingredienti e poi lascia raffreddare.
4. Riprendi la pasta dal frigo, stendila con il matterello su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso circa 5 mm, versa al centro la farcia di fichi lasciando liberi i bordi per 3 cm circa, arrotola lo strudel aiutandoti con la carta forno, sigilla bene i bordi e trasferiscilo su una teglia.
5. Inforna per 35 minuti a 170 gradi.
6. Sforna lo strudel e aspetta che si raffreddi completamente prima di tagliarlo a fette e servire.

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