strudel di mele vegan

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Ingredienti per la pasta strudel

• 130 gr di farina tipo 2
• 120 gr di farina di riso integrale
• 1 pz di sale marino integrale
• 1/2 cucchiaino di polvere lievitante
• 2+2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 30 ml di olio di semi di mais biologico + 2 cucchiai
• 70 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno
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• 3 mele
• 3 cm di curcuma fresca
• 40 gr di uva passa ammollata
• 40 gr di pistacchi 
• 80 gr di sciroppo d'acero
• 3 cucchiai di olio di semi di mais biologico
• 2 cucchiai di pangrattato integrale
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere 
• la buccia grattugiata di 1/2 limone biologico
• 1 pz di sale marino integrale

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Preparazione

1. Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti regolari.
2. Sbuccia e grattugia la curcuma.
3. Trita grossolanamente i pistacchi al coltello.
4. Fai scaldare l'olio in una padella, versa le mele insieme al resto degli ingredienti e cuoci facendo saltare per 5 minuti circa.
5. ​Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

6.  Nel frattempo versa gli ingredienti secchi         per la pasta in una terrina, amalgamali bene, poi unisci i liquidi e impastali per circa 5 minuti, in modo da ottenere un panetto elastico e compatto.

7.  Stendi la pasta su un foglio di carta forno e ricoprila con la farcia di mele in modo omogeneo

8.  Arrotola lo strudel aiutandoti con la carta forno e spennellalo con un composto di 2 cucchiai di olio di semi di mais e 2 cucchiai di sciroppo d'acero.

9.  Cuoci in forno per 30 minuti a 180 gradi, lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.

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