risotto radicchio e mandorle

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Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di riso integrale
• 300 gr di radicchio
• 1 cipolla media
• 4 foglie di salvia
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di mandorle
• 1 cucchiaio di crema di mandorle
• sale

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Procedimento
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1. Versa l'olio sul fondo di una pentola a pressione e fai saltare la cipolla, il radicchio e la salvia tagliati finemente per qualche minuto, poi aggiungi il riso e il doppio del volume dello stesso di acqua, il sale, chiudi la pentola, porta a temperatura e cuoci per la meta' del tempo segnato sulla confezione del riso, di solito una ventina di minuti circa.
2. Una volta che il riso è giunto a cottura, apri la pentola a pressione, aggiungi la crema di mandorle e le mandorle tritate grossolanamente, aggiusta di sale e servi caldo.

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