muffin di zucca al profumo di arancia

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Ingredienti per 12 muffin
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• 200 gr di polpa mondata zucca Hokkaido
• 200 gr di farina di tipo 2
• 40 gr di semi di zucca
• 18 gr di polvere lievitante biologica
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 100 ml di succi di arancia fresco
• 50 ml di olio di semi di mais biologico
• 100 ml di latte di avena
• 110 ml di succo d'acero
• 5 gocce di olio essenziale di arancia (o la buccia grattugiata di 1 arancia)

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Procedimento

1. Frulla i semi di zucca, riuniscili in una ciotola insieme alla farina, la polvere lievitante biologica, il sale, la vaniglia e la cannella.
2. Taglia a tocchetti la zucca e frullala con il succo di arancia, l'olio, il latte, il succo d'acero e l'olio essenziale di arancio ( o la buccia grattugiata di arancia).
3. Unisci la miscela liquida agli ingredienti secchi, mescola bene in modo da ottenere un composto morbido e versalo a cucchiaiate un uno stampo per muffin (12) unto in precedenza.
4. Cuoci a 170 per 35 minuti.
5. Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

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