mousse di mele al profumo di bergamotto

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Ingredienti per 4 persone

• 5 mele golden
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 2 cucchiai di malto di riso
• il succo e la buccia grattugiata di 1 bergamotto
• 3 cucchiai di crema di mandorle

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Procedimento
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1. Sbuccia le mele e tagliale a tocchetti regolari, ponile a cuocere in un tegame con l'alloro, la curcuma, il malto di riso, il succo e la buccia grattugiata di bergamotto e il sale per 10 minuti, a fuoco basso e coperto.
2. Una volta giunte a cottura, togli la foglia di alloro dalle mele e frullale riducendole in crema con l'aiuto di un mixer ad immersione.
3. Aggiungi la crema di mandorle, mescola bene in modo da ottenere un composto soffice ed uniforme e servi in coppette.

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