crostata morbida senza glutine alla marmellata di fichi e cioccolato

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Ingredienti
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• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di farina di castagne
• 18 gr di polvere lievitante biologica
• 30 gr di cacao amaro
• 1 pz di vaniglia in polvere
• 1 pz di sale marino integrale
• 80 gr di olio di semi di mais biologico
• 140 gr di malto di riso
• 300 ml di latte di mandorla 
• 250 gr di marmellata di fichi senza zucchero
• 30 gr di cioccolato fondente al 70%
• 20 gr di acqua bollente
• 2 fichi freschi

 

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Preparazione
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1. Versa in una ciotola gli ingredienti secchi e amalgamali tra di loro mescolando con una frusta.
2. Successivamente unisci l'olio, il malto e il latte e mescola nuovamente in modo da ottenere un composto fluido e omogeneo.
3. Versa l'impasto in uno stampo da crostata di 27 cm di diametro precedentemente oleato e inforna a 170 gradi per 25 minuti.
4. Sforna e sforma su un piatto, farcisci con la marmellata di fichi e lascia raffreddare. 
5. Affetta i fichi e guarnisci la superficie della crostata.
6. Riduci il cioccolato in scaglie, versalo in una ciotola e ricoprilo con l'acqua bollente, mescola fino ad ottenere una ganache omogenea e utilizzala per guarnire la superficie della torta. Lascia raffreddare in modo che si solidifichi e poi servi.

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