crema di zucca e uva sultanina

---

Ingredienti per 4 persone
​

• 450 gr di zucca delica
• 200 gr di acqua
• 100 gr di sciroppo di riso
• 40 gr di uva sultanina ammollata
• 20 gr di crema di mandorle
• il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone
• 1 gr di vaniglia in polvere
• 1 pz di sale

---

Procedimento

1. Sbuccia la zucca e privala dei semi, tagliala in piccoli pezzi irregolari e mettila a stufare in una pentola con l'acqua e un pizzico di sale, a fuoco basso, per 15/20 minuti, finché non diventa tenera. 
2. Quando la zucca è cotta, frullala con il resto degli ingredienti tenendo da parte l'uva sultanina, in modo da ottenere una crema omogenea. 
3. Aggiungi quindi alla crema l'uva sultanina ammollata e strizzata, mescola in modo uniforme e servi in coppette. ​

---