biscotti vegan al cacao con burro di arachidi

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Ingredienti per 20 pz. 
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• 150 gr di farina di tipo 2
• 100 gr di farina di grano saraceno
• 40 gr di cacao amaro in polvere
• 10 gr di amido di mais
• 1 pz di sale marino integrale
• 1 pz di vaniglia in polvere
• 1/2 cucchiaino di polvere lievitante
• 150 gr di burro (o crema) di arachidi
• 50 gr di olio di semi di mais biologico
• 60 gr di latte di avena (o altro latte vegetale)
• 150 gr + 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di granella di arachidi
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

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Preparazione

1. Versa le farine in una terrina insieme al cacao, l'amido, la vaniglia e il sale e mescola per uniformare.
2. Versa nel frullatore il burro di arachidi con l'olio di semi di mais, il latte e lo sciroppo d'acero ed emulsiona il tutto.
3. Versa i liquidi nella terrina delle polveri ed impasta fino ad ottenere un panetto compatto.
4. Stendi la pasta con l'auto di un matterello a circa mezzo cm di spessore e ricava dei biscotti con la forma che più ti piace (io ne ho usata una tonda di 6 cm di diametro, ottenendo 20 biscotti).
5. Metti i biscotti in una teglia foderata di carta antiaderente, spennellali con il cucchiaio di succo d'acero allungato con 2 cucchiai di acqua.
6. Spolvera i biscotti con la granella di arachidi e le gocce di cioccolato fondente e inforna a 170/180 per 12 minuti.
7. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire i tuoi biscotti oppure di riporli in una scatola di latta, nella quale si possono conservare per 4/5 giorni.​

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