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PREPARAZIONE: 20 min    COTTURA: 60 min    DOSI PER: 6 persone

Domenica mattina in modalità on o off? Indipendentemente dalla velocità dei vostri risvegli la colazione è un must, magari meglio ancora se è sfiziosa e nutriente, vegan e senza glutine, come con questi quadrotti al miglio e tofu, semplici da realizzare ma veramente gustosi.

Ingredienti

  • 360 gr di tofu
  • 150 gr di miglio
  • 200 gr di sciroppo di riso
  • 100 gr di uvetta
  • 40 gr di crema di mandorle
  • 15 gr di amido di mais
  • 20 gr di latte di avena
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone
  • 1 pz di sale

Procedimento

  1. Risciacqua bene l’uvetta e lasciala in ammollo per circa un’ora.
  2. Versa il miglio in una pentola con tre volte il volume dello stesso di acqua e cuoci per assorbimento con un pizzico di sale per 20 minuti dall’ebollizione.
  3. Fai sobbollire in un pentolino il tofu in acqua per 5 minuti.
  4. Versa in un mixer potente tutti gli ingredienti tenendo da parte l’uvetta e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Unisci quindi l’uvetta ammollata e scolata e amalgama bene.
  5. Stendi il composto ottenuto in una teglia rettangolare di circa 20×25 cm (o quadrata di area equivalente) foderata con carta forno e cuoci in forno a 170 gradi per 40 minuti. Servi tagliato in cubotti regolari.