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PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 60 min DOSI PER: 6 persone
Domenica mattina in modalità on o off? Indipendentemente dalla velocità dei vostri risvegli la colazione è un must, magari meglio ancora se è sfiziosa e nutriente, vegan e senza glutine, come con questi quadrotti al miglio e tofu, semplici da realizzare ma veramente gustosi.
Ingredienti
- 360 gr di tofu
- 150 gr di miglio
- 200 gr di sciroppo di riso
- 100 gr di uvetta
- 40 gr di crema di mandorle
- 15 gr di amido di mais
- 20 gr di latte di avena
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone
- 1 pz di sale
Procedimento
- Risciacqua bene l’uvetta e lasciala in ammollo per circa un’ora.
- Versa il miglio in una pentola con tre volte il volume dello stesso di acqua e cuoci per assorbimento con un pizzico di sale per 20 minuti dall’ebollizione.
- Fai sobbollire in un pentolino il tofu in acqua per 5 minuti.
- Versa in un mixer potente tutti gli ingredienti tenendo da parte l’uvetta e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Unisci quindi l’uvetta ammollata e scolata e amalgama bene.
- Stendi il composto ottenuto in una teglia rettangolare di circa 20×25 cm (o quadrata di area equivalente) foderata con carta forno e cuoci in forno a 170 gradi per 40 minuti. Servi tagliato in cubotti regolari.
