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PREPARAZIONE: 20 min    COTTURA: 20 min    DOSI PER: 4 persone

Lasciamoci coccolare con un piatto tipico della tradizione italiana rivisitato in chiave vegana, ossia la mia pasta al forno con ragù di tempeh.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 500 gr di polpa di pomodoro
  • 75 gr di tempeh
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • 500 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai colmi di farina di farro semintegrale
  • sale
  • noce moscata in povere
  • olio extravergine di oliva
  • 350 gr di rigatoni di farro integrali

Procedimento

  1. Taglia finemente la carota, la cipolla e il sedano e soffriggili per qualche minuto in olio evo, aggiungendo anche il tempeh tagliato a cubetti, dopo di che unisci la polpa di pomodoro e il sale e lascia cuocere per circa mezz’ora a fuoco medio basso. A cottura ultimata aggiusta con sale e pepe e tieni da parte.
  2. Porta a bollore l’acqua e cuoci i rigatoni riducendo il tempo d cottura indicato sulla confezione di un paio di minuti, in modo di lasciarli al dente.
  3. Versa la farina in un padellino con l’olio, mescola e successivamente aggiungi lentamente il latte di soia facendo attenzione a non formare grumi, porta a bollore continuando a mescolare e lascia sobbollire finchè la besciamella si addensa, aggiusta con sale e noce moscata.
  4. Versa i rigatoni in una terrina, condiscila con il ragù di tempeh e ricopri con la besciamella vegan, inforna per 10 minuti a 180 gradi e servi calda.