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PREPARAZIONE: 40 min    COTTURA: 20 min    DOSI PER: 2 persone

Oggi vi propongo una ricetta per un dolce senza glutine, come sempre vegan, morbido e goloso, che si scioglie in bocca al primo assaggio. Il connubio cacao e fragole sono sicura che conquisterà anche voi.

Ingredienti

Per le tortine

  • 100 gr di farina di riso
  • 30 gr di cacao amaro
  • 15 gr di arrow root o amido di mais
  • 15 gr di farina di soia o di ceci
  • 10 gr di polvere lievitante
  • 45 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 pz di sale marino integrale
  • 40 gr di olio di semi di girasole
  • 160 gr di latte di avena

Per la glassa

  • 100 gr di fragole
  • 30 gr di sciroppo di riso
  • 5 gr di kuzu o amido di mais

Procedimento

  1. Prepara l’impasto delle tortine mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
  2. Emulsiona separatamente l’olio di semi di mais con il latte di avena, dopo di che versa il tutto nella ciotola delle polveri e mescola bene.
  3. Versa il composto un due stampini da bundtcake di circa 10 cm di diametro precedentemente oliati e inforna a 170 gradi per 20 minuti.
  4. Una volta giunti a cottura, sforna i mini bundtcake e lasciali raffreddare capovolti su di un piano senza toglierli dalla forma, in modo che il fondo si ricompatti e diventi uniforme.
  5. Frulla le fragole insieme allo sciroppo di riso, versa il tutto in un pentolino e metti a scaldare sul fuoco. Stempera a parte il kuzu (o l’amido di mais) in poca acqua fredda e versa il tutto nel pentolino della glassa, lascia sobbollire qualche minuto finche si addensa, dopo di che spegni il fuoco e lascia raffreddare.
  6. Sforma i tortini al cacao, ricoprili con la glassa e decora a piacere con fragole fresche.