Galette salata con cavolini e porri

Ottima come antipasto, primo, secondo o contorno, scegli tu come servire questa squisita galette salata, semplice e veloce da preparare, bella da presentare in tavola e supergolosa da gustare.

• 200 gr di farina di tipo 2
• 100 gr di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di sale marino integrale
• 60 gr di burro di soia (o altro burro vegetale)
• 60 ml di acqua fredda
• 400 gr di cavolini mondati
• 50 gr di porro mondato
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di gomasio
• 1 cucchiaino di malto di orzo
• 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di tahin
• sale qb
• pepe qb

• Taglia i cavolini e scottali al vapore per 5 minuti.
• Versali in una terrina con il porro affettato, aggiungi l’origano, il gomasio, il malto d’orzo, l’acidulato di umeboshi, l’olio evo, mescola e lascia da parte a riposare per 30 minuti.
• Prepara la base unendo le farine, il sale e il burro impastando fino ad ottenere un composto che si sbriciola.
• Aggiungi l’acqua fredda e impasta ancora per ottenere in panetto omogeneo e compatto, che lascerai riposare in frigorifero circa 15 minuti.
• Riprendi l’impasto, stendilo con l’aiuto di un matterello su di un foglio di carta antiaderente, ricopri la parte centrale con il tahin e la farcia di cavolini.
• Aiutandoti con la carta antiaderente chiudi i bordi della galette rivoltandoli verso il centro.
• Cuoci a 170/180 gradi per 25/30 minuti.
• Sforna e servi la tua galette, calda, tiepida o fredda, a tuo gusto.