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Crostata vegan alla crema di cioccoavocado e fragole

PREPARAZIONE: 60 min    COTTURA: 35 min    DOSI PER: 6 persone

La prima giornata della fase due va celebrata in tutta dolcezza.
Ci siamo ritrovati in questa bellissima primavera inoltrata fatta di giornate di sole e cielo strapulito, con gli uccellini che cinguettano e l’aria tiepida.
Quindi non c’è niente di meglio di una fetta di questa supercrostata ripiena di crema di cioccoavocado ricoperta con delle succosissime fragole per festeggiare!

Ingredienti

Per la base

  • 200 gr di farina tipo 2
  • 70 gr di farina di mais fioretto
  • 10 gr di polvere lievitante biologica
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 140 gr di malto di riso
  • 60 gr di olio di semi di mais biologico
  • 40 gr di latte di avena

Per la crema di cioccoavocado

  • 200 gr di avocado maturo
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 80 gr di sciroppo d’acero
  • 1 pz di sale marino integrale
  • 1 pz di vaniglia in polvere
  • 150 gr di fragole lavate e mondate

Procedimento

  1. Versa in una ciotola le farine insieme a lievito, sale, vaniglia e mescola.
  2. Amalgama a parte con l’aiuto di un frullatore il latte di avena con l’olio e il malto di riso.
  3. Unisci il composto ottenuto agli ingredienti secchi, impasta bene in modo da formare un panetto compatto e riponilo in frigorifero a riposare per mezz’ora circa.
  4. Nel frattempo versa la polpa dell’avocado nel frullatore insieme al cacao, lo sciroppo d’acero, il sale e la vaniglia in polvere.
  5. Frulla il tutto in modo da ottenere un composto cremoso e omogeneo, riponi in frigorifero a riposare.
  6. Riprendi la base, stendila in una tortiera di circa 20 cm di diametro ricoperta di carta forno, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, e inforna a 170 gradi per 35 minuti.
  7. Sforna e lascia raffreddare.
  8. Assembla versando al centro della crostata la cioccocrema di avocado e ricopri con le fragole tagliate a tocchetti.