Crostata pere e cioccolato

Per la base

• 160 gr di Preparato Integrale VitaMill®
• 60 gr di nocciole
• 30 gr di cacao in polvere
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo
• ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale
• 130 gr di sciroppo d’acero
• 40 gr di latte vegetale

Per la farcitura

• 140 gr di pera a tocchetti
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 2 cucchiai di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di vaniglia
• 80 gr di cioccolato fondente

Per decorare

1 pera

1. Versa il Preparato Integrale VitaMill® in una terrina, aggiungi il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio purissimo, la vaniglia in polvere e il sale.
2. Frulla le nocciole fino a ridurle in farina, facendo attenzione a non farle surriscaldare.
3. Aggiungile agli ingredienti secchi e mescola per uniformare.
4. Frulla lo sciroppo d’acero con il latte vegetale, versa il composto nel recipiente delle polveri e impasta fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.
5. Stendi l’impasto con l’aiuto di un mattarello su di un foglio di carta antiaderente e utilizzalo per foderare una tortiera a fondo removibile di 20 cm di diametro.
6. Riponi la tortiera con l’impasto in frigorifero e fai riposare per circa 40 minuti, poi cuocila in forno caldo a 180 gradi per 18/20 minuti.
7. Sforna e lascia raffreddare.
8. Fai cuocere la pera a tocchetti in un tegame con due cucchiai di succo d’acero, due cucchiai di acqua, un pizzico di sale e un pizzico di vaniglia, a fuoco basso per circa 15 minuti.
9. A fine cottura frullala e riportala sul fuoco, unisci il cioccolato che avrai precedentemente tritato al coltello in scaglie grossolane e mescola per ottenere una crema densa e uniforme.
10. Versa la crema di cioccolato e pere sulla frolla.
11. Affetta finemente la pera avanzata, stendi le fette su un foglio di carta antiaderente e inforna per 10 minuti a 180 gradi.