PREPARAZIONE: 50 min COTTURA: 35 min DOSI PER: 6 persone
Una torta deliziosa formata da un guscio friabile di pasta frolla al cacao, farcita con una deliziosa crema di cachi e guarita con della sofficissima panna a base vegetale: può essere servita come un perfetto dessert da fine pasto, ma anche gustata per una merenda golosa o durante una colazione nella quale ci vogliamo concedere una coccola extra.
Ingredienti
Per la base
- 160 gr di farina tipo 2 (o semintegrale)
- 40 gr di farina di mais fioretto
- 60 gr di zucchero di cocco (o di canna integrale)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pz di sale marino integrale
- 60 ml di olio di semi di mais
- 50 ml di latte di soia
- 1 cucchiaio di lecitina di soia
Per la crema di cachi
- 300 gr di caco mela
- 100 di mela
- 20 ml di succo di limone
- 30 gr di zucchero di cocco (o di canna integrale)
- 2 cucchiai di amido di amis (o di riso)
- 20 ml di succo di limone
- 100 ml di panna da montare vegan
- 50 gr di cioccolato fondente
Procedimento
- Versa le farine, lo zucchero, il bicarbonato, la vaniglia e il sale in una terrina e mescola per uniformare.
- Con l’aiuto di un frullatore, emulsiona il latte e l’olio insieme alla lecitina di soia, finchè questa non si sarà completamente sciolta – otterrai una composto denso ma liquido.
- Versa l’emulsione negli ingredienti secchi e impasta, a mano o con l’aiuto di di uno sbattitore elettrico – otterrai un panetto omogeno e compatto, mettilo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo taglia in pezzi uniformi il caco e la mela (privata della buccia), falli cuocere in una casseruola insieme allo zucchero di cocco e al succo di limone, a fuoco medio per circa 5 minuti, frullali a parte, rimettili sul fuoco e unisci 2 cucchiai di amido di mais, mescolando bene in modo da non formare grumi.
- Riprendi la frolla dal frigo, stendila in una tortiera foderata con carta antiaderente di circa 20 cm di diametro, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e farciscila con la crema di cachi.
- Inforna la torta per 30 minuti a 170 gradi.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
- Sminuzza il cioccolato fondente al coltello e fallo sciogliere a bagnomaria.
- Dividi la panna in due parti, montane una parte con il cioccolato e l’altra in modo neutro.
- Versa i composti ottenuti in due sac a poche e decora la superficie della crostata.
- Conserva la torta in frigorifero fino al momento di servirla.
