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Cestini di pasta fillo con ricotta vegetale e fichi arrosto

PREPARAZIONE: 20 min    COTTURA: 10 min    DOSI PER: 4 persone

Settembre è il mese dei fichi, dolci, morbidi e profumati, perfetti per realizzare tante ricette sfiziose, sia dolci che salate.
Oggi mi sono divertita a preparare questo antipasto dalle note contrastanti, accostando la croccantezza della pasta fillo, alla morbidezza della ricotta di anacardi (tu puoi utilizzare la ricotta che preferisci) e dei fichi arrosto.

Ingredienti per 4 porzioni

  •  5 fogli di pasta fillo 24X24 cm
  • 150 gr di ricotta vegetale
  • 4 fichi maturi
  • 4 foglie di salvia
  • 20 + 30 ml di olio extravergine di oliva
  • Sale qb

Procedimento

  1. Taglia i fogli di pasta fillo in 4 quadrati di 12×12 cm.
  2. Spennella ogni foglio con un velo di olio extravergine di oliva (ti serviranno circa 20 ml di olio), sovrapponine 5 tra loro e forma 4 cestini che inserirai all’interno di uno stampo da muffin.
  3. Cuoci i cestini in forno caldo per 10 minuti a 170/180 gradi. Sforna e tieni da parte.
  4. Sminuzza la salvia al coltello, uniscila al restante olio extravergine di oliva (30 ml) e aggiusta di sale.
  5. Monda i fichi, incidendo, togliendola, la parte superiore e condiscili con l’olio aromatizzato alla salvia.
  6. Cuoci i fichi in forno caldo a 170/180 gradi in modalità grill per 5 minuti.
  7. Sforna e assembla i cestini, versando sul fondo di ognuno uno strato di ricotta e completa aggiungendo il fico arrosto.